リコッタチーズのパンケーキ

billsなどの人気パンケーキで一気に広がったリコッタチーズのパンケーキは、今や定番のレシピになっています。

パンケーキにリコッタチーズを入れることでミルクのコクと甘みが増し、柔らかく豊かな味わいになります。

ここでは、さらに卵白を泡立ててふわふわ食感に仕上げたパンケーキレシピをご紹介します。

材料

（2人分）

リコッタチーズ　80g

卵黄　2個分

牛乳　40ml

薄力粉　45g

ベーキングパウダー　3g

卵白　2個分

砂糖　5g

バター　適宜

はちみつ、メープルシロップ　適宜

作り方

①ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、卵黄、牛乳を入れてなめらかに混ぜ合わせ、リコッタチーズをさらにを入れて混ぜる

※リコッタチーズは塊がある程度が残るくらいでOK

②別のボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つくらい泡立てる

③①に②の半分を入れ混ぜた後、残り半分を入れてさっくりと合わせる

※ふわふわに仕上げるため、生地を混ぜたら卵白の泡が潰れないよう出来るだけ早く焼き始めましょう。

④中火で熱したフライパンにバターを溶かし③の生地を落とす。片面がきつね色に焼けたら裏返しもう片面も焼く

⑤皿に盛り、はちみつ（or  メープルシロップ）やバターを添える

はちみつやフルーツ、粉糖などお好みの甘みを足してお召し上がりください。もちろん、ベーコンやスクランブルエッグなどを添えて食べても美味しいです。