最終更新日:2020/05/27
ピーマンの肉詰めにパルミジャーノレッジャーノをたっぷり効かせたイタリア風レシピです。
華やかなパルミジャーノの香りとオリーブのやさしい酸味が肉だねの旨味を引き立てます。
（2~3人分）
ピーマン 大2個
A
合い挽き肉 100g
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし） 20g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
グリーンオリーブ（みじん切り） 7粒
卵 1/2個
パン粉 10g
コンソメ顆粒 小さじ 1/2
塩 少々
黒胡椒 少々
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし） 適宜
レモン 1/4カット
※パルミジャーノレッジャーノの代わりに、グラナパダーノやパルメザンチーズを使っても大丈夫です。
①ピーマンを縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、内側に薄力粉を軽くまぶす
②ボウルに肉だねの材料Aを全て入れ、スプーンで潰すようにしながらしっかり混ぜ合わせる
③ピーマンに肉だねを詰める
※隙間なく少しこんもりするくらい詰める
④フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、そこで③を肉だねを下にして焼き、表面に焼き色が付いたら裏返す
⑤肉だねの上にすりおろしたパルミジャーノレッジャーノをのせる
⑥フライパンにフタをして弱火で７分ほど蒸し焼きにする
⑦皿に盛って、好みでレモンを絞る
パルミジャーノレッジャーノの魅力である華やかでフルーティな香りは、こんがり焼いてしまうと消えてしまいます。このレシピのように最後に蒸し焼きにすることで風味をより楽しめます。
パルミジャーノレッジャーノについてもっと知りたい方はこちらの記事をどうぞ。
